Escudella fresca amb Sobrassada de Mallorca

  • Escudella fresca amb Sobrassada de Mallorca

Ingredients (per a quatre comensals):

  • 30 grams de Sobrassada de Mallorca
  • 1 carabassó tallat a daus
  • 250 grams de mongeta blanca o pintada cuita
  • 2 porros tallats a bocins petits
  • 1 manat d’espinacs nets i tallats
  • 1 peu de porc salat un dia abans de fer l’escudella
  • 2 grans d’all tallats a bocins petits
  • 2 fulles de col tallades a daus
  • 1 ceba tallada a bocins petits
  • 100 g de carabassa tallada a daus
  • 100 g de patates pelades i tallades a daus
  • 80 g de mongetes verdes tallades a bocins
  • 1 manat d’herbes aromàtiques
  • ½ dl d’oli d’oliva verge de Mallorca
  • Sal

Elaboració:

  • Col·locau el peu de porc dins una casserola amb dos litres i mig d’aigua.
  • Posau la casserola a bullir al foc.
  • Deixau-ho coure a foc lent fins que el peu de porc sigui cuit.
  • Afegiu-hi el manat d’herbes aromàtiques, el porro, la ceba i l’all; mitja hora més tard, incorporau-hi la col, la patata i la sobrassada.
  • Transcorreguts cinc minuts, afegiu-hi les mongetes verdes, la carabassa, el carabassó i un bon raig d’oli d’oliva verge.
  • Deixau-ho coure deu minuts i, a continuació, incorporau-hi els espinacs i les mongetes blanques o pintades cuites.
  • Rectificau-ho de sal, si cal.
  • Després de coure dos minuts més, retirau la casserola del foc.
  • Retirau-ne el peu de porc i tallau-ne la carn.
  • Afegiu la carn tallada del peu de porc a l’escudella.
  • Abans de servir l’escudella, deixau que reposi una mica.

Temps d’elaboració: 120 minuts