Moniato farcit de Sobrassada de Mallorca

  • Moniato farcit de Sobrassada de Mallorca

Andrea Carucci (Blogger Gastronòmica)

Ingredients (per a sis comensals):

  • 500 g moniatos grans
  • 100 g Sobrassada de Mallorca
  • 100 g pebres vermells
  • 75 g Oli Oliva Verge Extra
  • 60 g Ceba
  • 50 g Pastanagues
  • 2 fulles de llorer
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada de Aceto balsàmic a l’Pedro Jiménez
  • 1/2 cullerada d’all negre
  • 1/4 cullerada de mostassa en gra
  • 1 cullerada de julivert
  • 1/2 cullerada de farigola
  • Pebre negre
  • 1 cullerada de Mel
  • 1 cullerada d’orenga
  • 2 cullerades de Sal amb espècies (sal amb llavors d’api, curri, llavors de pebreta, cúrcuma, all, clau, pebre, comí, ceba tendra)

Elaboració:

  • Preescalfar el forn a 160ºC. Picar l’all, la farigola i el julivert, reservar. En un bol macerar l’all negre amb l’all, julivert, la farigola i la mostassa. Reservar.
  • Tallar els moniatos formant cubs o cilindres, traurem l’interior per poder emplenar-los. Col·locar-los sobre una safata amb paper de forn, untar en oli tots els costats del moniato i condimentar amb la sal d’espècies i orenga.
  • Enfornar durant 40 minuts. A mitja cocció donar la volta al moniato perquè es dauri per tots els costats.
  • Per al farcit: Tallar en juliana el pebre, la pastanaga i la ceba, reservar.
  • Saltar l’all i la ceba amb 25 g de l’oli a foc mig. Quan estigui daurada afegir el pebre, les pastanagues i la sobrassada tallada a làmines. Deixar cuinar, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta. Afegir la resta de la sal amb espècies, l’aceto i la maceració de l’all negre.
  • Cuinarem durant 35 minuts.
  • Quan els moniatos i el farcit estiguin cuits deixarem refredar abans de muntar-los.
  • Emplateu omplint els moniatos i decorar amb brots de ruca.

Temps d’elaboració: 60 minuts