Raviolis de Sobrassada de Mallorca amb crema de ceba

  • Raviolis de Sobrassada de Mallorca amb crema de ceba

Ingredients (per a quatre comensals):

  • 50 grams de Sobrassada de Mallorca
  • 1 cullerada de farina
  • 2 cebes tallades finament
  • 300 grams de pasta fresca a l’ou
  • 1 gra d’all
  • 300 grams de bolets tallats finament
  • 1 dl de llet
  • 4 dl de nata
  • 1 dl d’oli d’oliva
  • Sal, pebre blanc mòlt i una mica de nou moscada
  • Una mica de julivert

Elaboració:

  • Ofegar en una cassola amb una mica d’oli d’oliva l’all amb els bolets.
  • Salpebrar, afegir mitja cullerada de farina i barrejar. Afegir la llet i moure amb una espàtula fins aconseguir una textura de pasta de croquetes. Afegir la sobrassada i un cop barrejada retirar la cassola de foc.
  • Dividir la pasta fresca per la meitat un cop freda. Laminar amb l’ajuda d’un corró les dues parts de la pasta per separat fins a aconseguir un gruix de 0,2 cm aproximadament. Untar una part amb ou amb l’ajuda d’un pinzell de cuina. Repartir el farcit formant petits munts de la mida d’una avellana. Cobrir els munts amb l’altra meitat de pasta laminada. Pressionar lleugerament amb els dits al voltant dels munts.
  • Tallar els raviolis amb l’esperó o, si no amb un ganivet. Coure els raviolis 2 minuts en aigua bullint i tot seguit escórrer. Ofegar en una cassola amb l’oli restant la ceba, salpebrar i afegir la nata i nou moscada.
  • Triturar la salsa amb la batedora després de 2 minuts de cocció, afegir els raviolis i barrejar-los, a continuació servir els raviolis esquitxats amb una mica de julivert.

Observació: per elaborar la pasta a l’ou n’hi ha prou barrejar en un bol 4 ous amb 450 g de farina de força i una mica de sal (res d’aigua). Deixar reposar mitja hora abans de ser utilitzada.

Temps d’elaboració: 90 minuts