Caracolas rellenas de pescado y Sobrasada de Mallorca

  • Caracolas rellenas de pescado y Sobrasada de Mallorca

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • 8 caracolas cocidas por comensal
  • 200 g. de pulpa de pescado cruda
  • 1 cebolla pequeña cortada muy fina
  • 1 diente de ajo cortado muy fino
  • 1/2 cuchara de perejil cortado muy fino
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen de Mallorca
  • 50 g. de Sobrasada de Mallorca
  • 4 dl. de salsa bechamel (un cuarto de tazón de leche y una cucharilla de café de harina floja)
  • 1 dl. de nata
  • Un poco de queso rallado
  • Sal y pimienta blanca molida

Elaboración:

  • Sofreír la cebolla y el ajo con unas gotas de aceite en una sartén.
  • Añadir la pulpa del pescado con un poco de sobrasada y el perejil.
  • Sazonar con sal y una pizca de pimienta blanca molida.
  • Agregar la harina y mezclar.
  • Verter un cuarto de tazón de leche y remover hasta que espese.
  • Retirar la sartén del fuego.
  • Pasarlo todo por la picadora.
  • Separar la pasta en un plato hasta que se enfríe.
  • Con la ayuda de una cucharilla de café, rellenar las caracolas con la pasta de pescado.
  • Colocar las caracolas rellenas en una placa refractaria.
  • Calentar la nata con el resto de la sobrasada.
  • Agregar la nata a la bechamel y mezclar.
  • Verter la salsa por encima de las caracolas y hornearlas, durante 5 minutos, con un poco de queso rallado por encima hasta que estén calientes.
  • Servir las caracolas dentro de cucharillas de porcelana con un poco de salsa por encima

Tiempo de elaboración: 60 minutos